枯淡

どんなお店か

福岡市地下鉄七隈線の桜坂駅から歩いて2分ほど、福岡市中央区の住宅街にある鮨店です。2021年11月に、東京の「鮨 はしもと」で働いた野口和暉さんが開きました。

カウンター8席だけの店で、夜は 17:30 から(月・木・金・土・日)、昼は不定期に営業しています。コースはおまかせの1種類で、火曜と水曜が定休日です。

予約は OMAKASE で受け付けています。毎月1日に翌月分の受付が始まり、予約できるのは月1回までです。

予約の取りにくさ

●●●○○取りにくい

Xの空席速報が2026年7月〜10月にカウンター1〜2名の枠を繰り返し告知(昼枠も含む)。食べログ4.32・Bronze/Silverで人気だが、東京の最難関店と比べて空席が出やすい。取れた/取れないの直接投稿は確認できず

toreru の目安(2026年11月3日時点の公開情報から)

予約の取り方

• 予約は OMAKASE で受け付けています。
• OMAKASE でお店を「お気に入り」に登録すると、キャンセルが出たときの案内メールが届きます。ただし案内は登録者に順番に送られ、先着順なので、メールを見たときにはもう埋まっていることがあります。
• 予約は月1回までです。キャンセル料は3日前から 100% です。
• 中学生以上(大人と同じコースを食べられる人)から予約できます。

予約の決まり

• OMAKASE は月ごとに最大1回
• 3日前からキャンセル100%
• 中学生以上(大人と同じコースを食べられる人のみ)
• 予約日時・人数の変更もキャンセル料を変更手数料として請求(食べログ)

キャンセル待ち

OMAKASEに空席が出る。Xの空席速報が随時告知

空席の傾向

Toreruで見張るときのコツ

• お店を選んでおけば、日付や人数を入れなくても、空きが出たときにすべてお知らせします。
• 空きが出たらすぐメールが届くので、通知のリンクからそのまま OMAKASE の予約ページへ進んでください。空席は数分で埋まることがあります。
• 夜(17:30〜)の空きを中心に知らせます。昼の枠が開いたときも知らせるので、行ける方を選んでください。
• 人数は予約ページで選びます。希望の人数の枠が無いこともあるので、通知が来たら早めに確かめてください。

受賞・評価

• 食べログ 4.32、The Tabelog Award 2023・2024・2026 Bronze・2025 Silver、寿司WEST百名店 2022・2025

行く前の注意

• 昼営業は不定期
• 店名が短く検索でノイズが出やすい

お店の情報

エリア

福岡

アクセス

福岡市地下鉄七隈線 桜坂駅から徒歩2分

住所

福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15

ジャンル

鮨

席数

カウンター8席

予算の目安

おまかせコース 29,700円(税込)

営業時間

夜 17:30〜(月・木・金・土・日)。昼は不定期

定休日

火曜・水曜

予約の受付

OMAKASE

受付の開始

毎月1日に翌月分の予約を受付開始(先着)。2026年11月1日時点の受付期間は 2026年12月31日分まで、次回の受付開始は 2026年12月1日 14:00。

お店の情報は変わることがあります。最新の情報はお店の予約ページでご確認ください。情報を確かめた日: 2026年11月3日。参考: OMAKASE 枯淡 ・ 食べログ 枯淡 ・ 食べログマガジン 枯淡(2022年8月) ・ SHOKU NOREN(二次情報) ・ Xの投稿(空席速報) ・ Xの投稿(空席速報)