日本橋蛎殻町すぎた

どんなお店か

東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅から徒歩2分、ビューハイツ日本橋の地下1階にある鮨店です。2015年10月に東日本橋から現在の場所へ移りました。

カウンターのほかに個室があり、個室は親方が目の前で握る席ではなく、親方が握った鮨を弟子が運ぶ形です。営業は昼 12:00〜(曜日による)と夜 17:30〜・20:30〜の部制で、月曜が定休です。

予約は OMAKASE で受け付けています。受付は不定期で、2026年11月1日時点では次回の受付開始日時は「未定」と案内されています。

予約の取りにくさ

●●●●●極めて取りにくい

第三者ガイド(SHOKU NOREN 2026-10-03)は実質的に常連優先で、再訪客は帰り際に次回を予約、OMAKASEの枠は解禁日未定で直前に出ることが多いと説明している。2026年7月・10月にも「予約が取れない」「予約できたら勝ち」という投稿がある。ただしX上の具体的な『取れた/取れない』投稿は少なく、店自身の公式説明も未確認のため確度は中。

toreru の目安(2026年11月3日時点の公開情報から)

予約の取り方

• 予約は OMAKASE だけで受け付けています。
• OMAKASE でお店を「お気に入り」に登録すると、キャンセルが出たときの案内メールが届きます。ただし案内は登録者に順番に送られ、先着順なので、メールを見たときにはもう埋まっていることがあります。
• 同じ四半期(1〜3月、4〜6月、7〜9月、10〜12月)に予約できるのは 1 回までです。
• 来店時に顔写真付き身分証の原本で本人確認があります。確認できないと入店できず、キャンセル料 100% がかかります。代理予約は禁止です。キャンセル料は 3 日前から 50%、前日から 100%。15 分以上の遅刻はキャンセル扱いになります。

予約の決まり

• OMAKASEは四半期(1-3,4-6,7-9,10-12月)ごとに1人1回まで
• 来店時に顔写真付き身分証の原本で本人確認、不一致は入店不可で100%請求
• 代理予約が確認されたらアカウントと来店者を今後入店禁止
• 15分以上の遅刻はキャンセル
• 食事は3時間
• お子様不可
• 予約時に1席390円
• キャンセル料:3日前から50%、前日から100%

キャンセル待ち

OMAKASEのお気に入り登録、アメックス側は「空席通知」登録(メール)。店の公式な待機リストは未確認

空席の傾向

Toreruで見張るときのコツ

• お店を選んでおけば、日付や人数を入れなくても、空きが出たときにすべてお知らせします。
• 空きが出たらすぐメールが届くので、通知のリンクからそのまま OMAKASE の予約ページへ進んでください。空席は数分で埋まることがあります。
• 昼(12:00〜)・夜 1 部(17:30〜)・夜 2 部(20:30〜)のどの空きも知らせます。行ける回を選んでください。
• 人数は予約ページで選びます。希望の人数の枠が無いこともあるので、通知が来たら早めに確かめてください。

受賞・評価

• 食べログ 4.64(2026年11月確認)
• The Tabelog Award 2017〜2026 Gold(10年連続)
• 食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025(2021・2022も選出)

行く前の注意

• 席数・料金・営業曜日がOMAKASEと食べログで食い違う。最新はOMAKASE掲載を優先
• 店の公式サイト・Instagram は確認できず
• 弟子出身の「鮨 はしもと」「鮨処 やまと」など系列・出身店との混同に注意
• 電話は食べログに03-3669-3855が載るがほぼつながらないとの記述あり

お店の情報

エリア

日本橋

アクセス

東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅から徒歩2分(人形町駅から徒歩6分)

住所

東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

ジャンル

鮨

席数

OMAKASE表記は12席。食べログ表記は9席(個室カウンターあり、個室は2名・4名可)。個室は弟子が握る席で、親方が目の前で握る席ではない

予算の目安

おまかせコース 45,000円(税サ込)〜(時価)

営業時間

昼 12:00〜(曜日による)・夜 17:30〜 / 20:30〜 の部制

定休日

月曜

予約の受付

OMAKASE

受付の開始

受付は不定期。2026年11月1日時点で「現在の予約受付期間: 期間未定」「次回枠の受付開始日時: 未定」

お店の情報は変わることがあります。最新の情報はお店の予約ページでご確認ください。情報を確かめた日: 2026年11月3日。参考: OMAKASE 日本橋蛎殻町 すぎた ・ 食べログ 日本橋蛎殻町 すぎた ・ Retty 日本橋蛎殻町 すぎた ・ SHOKU NOREN 予約方法(2026年版) ・ アメックス KIWAMI Dining ・ X の投稿 ・ X の投稿 ・ X の投稿